第53回研修会を開催

前回同様、タイ式フルーツカービング講師、両角美幸先生に「タイ式フルーツカービングに挑戦」と題し、指導を仰ぎます。

タイ式フルーツカービングは、およそ700年もの前のタイ王朝で始まったとされ、歴史のある伝統工芸です。リンゴやメロン、スイカにナイフを入れて色合いの美しさ、グラデーションを楽しみます。

講習で使用するカービングナイフは、両角先生がタイから持ち帰った本格的なナイフで、受講生は慣れない手つきながら真剣に取り組みました。

講習ではリンゴに「祝」の文字を彫ることを目標に、型紙をリンゴに貼り付け、カービングナイフで文字に沿って切り込みを入れていきます。

両角先生は簡単そうに進めていきますが、初めての参加者はプロ料理人ながらも苦戦します。

最後に青首大根を使ってバラをカービングするデモンストレーションを見学。素晴らしい技術に感服しました。