第60回 料理研修会を開催

8月7日(火)14時より、2024年度京都府調理師会第60回料理研修会を開催いたしました。

講師は京都府調理師会理事の堀部氏(炭屋旅館 料理長)にご担当頂き、京都調理師専門学校太秦キャンパスにて実施しました。

今回のテーマは「茶懐石料理について」と題し、現在では混同されがちな部分はありますが、茶懐石は「お茶」を楽しむための料理、会席は「お酒」を楽しむための料理と言われています。実際の献立を紹介しながら茶懐石についてお話を展開して頂きました。普段はなかなか見ることが余りない茶懐石料理に触れ、参加者の皆さんは興味津々でした！

京都府調理師会では引き続いて、様々な研修会を企画していきたいと思います。